Japonské vonné tyčinky, ty z nejlepších ingrediencí

Kde bydlí vůně

Japonské vonné tyčinky jsou v dílnách Shoyeido ručně vyráběny mistry míchači za použití staletých znalostí předávaných již dvanáct generací.

Pečlivě vybrané rostlinné složky a koření jsou jemně rozemlety a kombinovány společně s čistou vodou a přírodním pojivem zvaným tabuko. To umožňuje spojení všech prvků bez nutnosti použití bambusového jádra.

Suroviny pro japonské vonné tyčinky

SANTALOVÉ DŘEVO (BYAKU-DAN)

Sandálové dřevo je hojně pěstovaný indický strom se zvláště voňavým dřevem. Je jednou z nejoblíbenějších složek používaných při výrobě kadidla. Sandálové dřevo je po staletí vysoce ceněno zejména v hinduistickém náboženství, kde je považováno za svaté a nepostradatelné. Esenciální olej ze santalového dřeva je považován za účinný antiseptický, protizánětlivý, zvláčňující a paměť posilující prostředek.

AGAROVÉ DŘEVO (JIN-KOH)

Agarwood je strom z rodu Aquilaria s měkkou texturou a bez vůně. Hromadí se v něm krystalizované pryskyřice, přičemž usychá z různých přírodních příčin. Čím déle se skladuje, tím je jeho aroma jemnější. Agarwood se přirozeně pěstuje v Indonésii, Indii a čínské provincii Kainan. V Japonsku je vysoce ceněno pro kadidlové obřady a je ceněno pro své uklidňující vlastnosti.

KYARA

Nejvyšší třída agarového dřeva se nazývá Kyara, což ve staré japonštině znamená „vzácný“. Vyniká hlubší vůní a je pryskyřičnatější než průměrné agarové dřevo. Kyara je jedním z nejvzácnějších dřev používaných pro kadidlo.

BENZOIN (ANSOKU-KOH)

Sladká, balzamická pryskyřice z vysokého opadavého stromu z čeledi Styracaceae, benzoin se vyskytuje na tropické Sumatře. Poskytuje teplou, jemnou vůni. Benzoin je považován za účinné antidepresivum a relaxační prostředek.

BORNEOL (RYU-NO)

Pochází z kafrovníku, čeledi Dipterocarpacae. Borneo kafr je krystalická látka, která se hromadí v mezerách kmene stromu. Borneol je součástí mnoha esenciálních olejů a působí jako přírodní odpuzovač hmyzu.

ZÁZVOROVÁ LILIE (SAN-NA)

Sušený kořen rostliny, která pochází z Vietnamu a pěstuje se v Indii a jižní Číně, nese jemné květy podobné orchidejím. Zázvorová lilie je vysoce ceněna pro svou teplou, sladkou a kořeněnou vůni.

HŘEBÍČEK (CHO-JI)

Hřebíček jsou sušená okvětí stálezelených stromů z rodu Myrtaceae. Hřebíček pochází z indonéských ostrovů Maluku a komerčně se sbírá v řadě zemí Afriky a indického subkontinentu. Díky své ostré a kořeněné vůni se stal jedním z nejznámějších koření na světě a pravidelně se používá v kuchyni.

KADIDLO (NYU-KOH)

Kadidlo, které je pravděpodobně nejznámější jako jeden ze tří darů, které přinesli mudrci v příběhu o narození Ježíše Krista, patřilo ve starověkém světě k vysoce ceněným látkám. Nachází se v pryskyřici stromů rodu Burseraceae, které rostou v severovýchodní Africe, na pobřeží Arabského moře a v Somálsku.

SKOŘICE (KEIHI)

Skořice je sušená kůra stálezeleného stromu patřícího do čeledi vavřínovitých. Je jedním z nejstarších koření známých lidstvu, s nímž se obchodovalo mezi Indií, Čínou a Egyptem již před více než 4 000 lety. Skořice je zmiňována v Bibli i v řeckých a římských lékopisech.

BADYÁN (DAI-UIKYO)

Hvězdicový anýz, považovaný za jednu z hlavních léčivých a kulinářských rostlin, má živou, sladkou a bylinnou vůni. Pěstuje se hlavně v jižních provinciích Číny a je oblíbenou přísadou v orientální kuchyni.

A to tajemství?

Japonské vonné tyčinky ukrývají své tajemství dosažení výsledné vůně a kvality v poměrech směsí a precizním zacházení s teplotou, vlhkostí a dobou sušení.

Mísení

Široká škála na prášek drcených vonných dřev, bylin a koření se přesně odměří a smíchá podle receptury. Prášek se poté proseje, aby se odstranily hrudky a zajistilo se rovnoměrné promíchání.

Hnětení

Odměřené množství prosetého prášku se postupně hněte za přidání teplé vody a minerálních barev. Jakmile vznikne těsto, je příprava směsi hotova.

Vytlačování a krájení

Hydraulický vytlačovací stroj stlačuje „těsto“ malými otvory ocelové formy, zvané „Sugane“, do podoby dlouhých pramenů podobných špagetovým nudlím. Měkké prameny kadidla zachycuje deska zvaná „Bon-ita“. Oba konce tyčinkového kadidla se pak ručně oříznou bambusovým nožem.

Uspořádání

Měkké vonné tyčinky se vyjmou z Bon-ita a položí se na další dřevěné prkénko zvané „Tehon-ita“ a položí se velmi těsně vedle sebe.

Úprava

Přestože byly konce předtím upraveny bambusovým nožem, japonské vonné tyčinky, které přesahují desku Tehon-ita, se odříznou, aby se srovnaly. Poté se tyčinky opět přenesou na jiné prkénko, aby se usušily. V této fázi se některé z nich dále seříznou, aby splňovaly specifikace výrobku.

Sušení

Na sušící desky se japonské vonné tyčinky naskládají s malými mezerami. Vonné tyčinky se suší pomalu po dobu několika dnů. Po vysušení se vonné tyčinky zváží a svazkují se v odpovídajícím množství pro konečné balení.